RECEITA DE PAVÊ DE CHOCOALTE E AMENDOIM DIET

Ingredientes

4 colheres de (sopa) de achocolatado diet
150 gr de amendoim (sem sal) triturado
1 vidro pequeno de doce de leite diet
Leite para molhar os biscoitos
1 creme de leite light
Biscoito diet

Instruções

Misture o doce de leite, o achocolatado, o creme de leite e misture até formar um creme, reserve.
Molhe os biscoitos no leite e forre o fundo de uma forma refratária, em seguida ponha a metade do creme de chocolate, o amendoim(reserve um pouco para por em cima), o restante do creme de chocolate, e um pouco de amendoim por cima.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE CUPCAKE DE BANANA CARAMELADA COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

Massa:
3 bananas maduras
1 e 1/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo
1/3 de xícara de chá de nozes
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura:
200 gr de chocolate branco
150 gr de cream cheese
100 gr de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Calda de caramelo

Instruções

Massa:
Misture a banana com 1/4 de xícara de açúcar.
Deixe o açúcar derreter até caramelar, mexendo sempre.
Bata até obter um creme.
Bata os ovos junto com açúcar restante.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o fermento, o óleo, as castanhas e a essência de baunilha e bata.
Acrescente o creme de banana caramelada e misture bem.
Distribua a as forminhas e papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido a180° por 20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
Retire da forma e deixe esfriar completamente.
Cobertura:
Derreta o chocolate branco e reserve.
Bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme fofo.
Adicione o chocolate branco e bata por alguns minutos até formar um creme homogêneo.
Adicione o açúcar e bata até formar leves picos.
Decore os cupcakes com um saco de confeitar e regue com a calda.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BRIGADEIRO CREMOSO DE LIMÃO E CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

800 gr de leite condensado
600 gr de creme de leite
200 gr de chocolate branco picado
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de sumo de limão siciliano

Instruções

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até começar a soltar do fundo da panela.
Coloque em taças e leve a geladeira.
Sirva gelado.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE PIPOCA DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

8 xícaras de pipoca pronta
300 gr de chocolate branco picado
1 colher de chá de manteiga
1/2 xícara de cerejas secas
1/4 xícara de nozes picadas
3/4 colher de chá de sal

Instruções

Coloque a pipoca em uma tigela grande.
Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e mexa até ficar homogêneo.
Despeje sobre a  pipoca e misture bem.
Adicione as cerejas, as nozes e o sal.

Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE DOCINHO CARAMELIZADO DE DAMESCO COM COCO

Ingredientes

1 e 1 /2 xícara de chá de damasco seco picado
2 xícaras de chá de coco ralado
2/3 xícara de chá de leite condensado
2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre
Açúcar de confeiteiro

Instruções

Misture o damasco com o coco ralado e o leite condensado.
Modele bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.
Deixe descansar até que os docinhos sequem.
Leve o açúcar, o vinagre e 1 xícara de chá de água ao fogo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda bem grossa.
Passe os docinhos na calda e coloque sobre uma superfície untada.
Arrume os docinhos já frios em forminhas de papel.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE MOUSSE DE MARACUJÁ EM MINI COPINHOS DE CHOCOLATE

Ingredientes

Copinhos:
100g de chocolate branco
100g de chocolate amargo
25 forminhas de docinho

Mousse:
90g de leite condensado
65g de creme de leite sem soro
65ml de suco de maracujá concentrado

Decoração:
Polpa de meio maracujá grande
Raspas de chocolate

Instruções

Mousse:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

Copinhos:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Tempere-o corretamente
Com uma colher pequenina, derrame porções de chocolate dentro de cada forminha de papel, espalhando bem.
Deixe um pedacinho de borda sem chocolate.
Coloque as forminhas num prato e leve à geladeira até o chocolate firmar, cerca de 10 minutos.
Com cuidado, vá rasgando as forminhas de papel e retirando os copinhos de chocolate. Reserve.

Montagem
Retire a mousse da geladeira e, com a ajuda de uma colherzinha, despeje pequenas porções de mousse dentro de cada copinho de chocolate.
Cubra com as sementinhas de maracujá e sirva.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE TERRINE DE CHOCOLATE COM CASTANHA DE CAJU

Ingredientes

300g chocolate meio amargo
100g chocolate ao leite picado
120g castanha de caju torrada e quebrada
800g creme de leite fresco
2 doses de cachaça
6g gelatina sem sabor já hidratada
40g uvas passa
100g biscoito maisena quebrado
1/2 xícara de chá de mel
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de “café” de nozes moscada

Instruções

Bata 400ml de creme de leite até ficar em ponto de chantilly, reserve. Depois, faça um ganache com 200g do chocolate meio amargo, 200g de creme de leite e a cachaça, reserve. Em seguida, hidrate a gelatina. Na seqüência, misture o chantilly com o ganache e a gelatina, adicione as castanhas, as raspas de laranja, a noz moscada, os biscoitos, as uvas-passas e o chocolate picado. Misture tudo suavemente e leve ao freezer por 06 horas. Faça um ganache com 100g de chocolate meio amargo, 200ml de creme de leite e 1/2 xícara de mel, cubra a terrine de core com castanha de caju inteira.
Fonte:  Recietas do Chef

RECEITA DE LASANHA DOCE DE CHOCOLATE E MORANGO

Ingredientes

200 gr de massa para lasanha
400 grs de chocolate ao leite picado
250 gr de morangos picados
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
395 gr de leite condensado
8 xícaras de chá de leite
200 gr de creme de leite
100 gr de castanha de caju picada

Instruções

Misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e o leite restante.
Leve ao fogo mexendo até engrossar.
Adicione o creme de leite, o chocolate picado e misture até dissolver.
Num refratário retangular espalhe um pouco do molho de chocolate no fundo.
Cubra com as folhas de lasanha , o molho de chocolate e os morangos.
Repita as camadas até terminar com o molho de chocolate.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos.
Retire o papel.
Polvilhe com a castanha e sirva em seguida.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE PÃO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:
4 tabletes de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de sal
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de água morna
3 ovos
100 gr de margarina
1 ovo

Recheio:
1 xícara de chá de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de chá de castanha picadas

Instruções

Dissolva os tabletes de fermento no leite morno.
Misture em outro recipiente a água, a margarina, o açúcar, o sal, o chocolate em pó e os ovos.
Adicione o leite com o fermento e misture.
Acrescente a farinha e sove até obter uma massa lisa e enxuta.
Abra a massa, coloque o chocolate picado,as castanhas e enrole a massa para fechar.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Pincele com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE BRIGADEIRO DE BISCOITO

 

Ingredientes

300 gr de biscoito de leite triturado
200 gr de biscoito de chocolate picado
395 gr de leite condensado
200 gr de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Misture o biscoito de chocolate, o creme de leite, o leite condensado, a manteiga e o chocolate.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Coloque em um prato untado e deixe esfriar.
Com as mãos untadas, modele as bolinhas e passe pelo biscoito triturado.
Coloque em forminhas de papel e sirva.
Fonte: Receitas do Chef